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Receta: pasta e fagioli versión napolitana

Pasta e fagioli versión napolitana. Cortesía de El Saber del Saborprograma televisivo que se transmite de lunes a viernes por CDN 37, de 11:00 a 12:00 del mediodía.

1 libra de habichuela

1/2 libre de pasta-MALTAGLIATI

1 libra de Puré de tomate

1/2 libra de chicharron fresco

1/4 de libra de panceta

1 cebolla roja

1 tallo de Apio

1 Zanahorias

Ajo 1 diente

3 raminta de romero

2 hojas Laurel

Aceite de oliva virgen extra

10 g Pimienta negra al gusto

Sal hasta qb

PREPARACION

Para preparar la pasta y las habichuelas , primero deje remojar las HABICHUELAS durante la noche . Al día siguiente enjuagarlos y transferirlos a una olla, cubrirlos con abundante agua fría, agregue 2 hojas de laurel y dejar que hiervan durante aproximadamente 80 minutos.

 

Mientras tanto, prepare los demás ingredientes para la receta: limpie y pique finamente la cebolla, el apio y la zanahoria , luego corte el chicharrón y la panceta o tocino y la manteca de cerdo en tiras .

 

Caliente el aceite en una cacerola, agregue el chicharrón y la  panceta hasta que dore por cinco minutos, luego incorpore cebolla ajo apio y la zanahoria y el chile freír durante unos 5 minutos, luego agregar las habichuelas

 

Ahora agregue la salsa de tomate  a la cacerola, sal en moderación, pimienta y cocine durante 20 minutos a fuego moderado, luego agregue la pasta. ,

 

luego mezcle con un mezclador de inmersión parte de la habichuela. Agregue directamente en la olla , cubra con más  agua y cocinar, revolviendo ocasionalmente, siempre con una llama moderada . Cuando la pasta esté al dente, agregue la mezcla previamente mezclada  y el romero picado, luego apague el fuego, cúbrelo con la tapa y déjelo reposar por 3 minutos . ¡Una última cucharada de pimienta negra y sus pastas y HABICHUELAS listos para ser servidos!

Más contenido por Redacción CDN

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